季節ごとに手に入る様々なフルーツやお花、
ハーブなどからおこす自家製酵母で、
パンとお菓子を作っています。
「安心安全なものを食べてほしい」と願うお母さんの優しさが詰まっています。

「また食べタイ」と思ってもらえるものを作りタイ。
CONCEPT

店頭ではホームページで紹介されていないパンなども多数販売しています。
お近くまでお越しの際は、ぜひお店にも足をお運びください。

オーナー紹介／安藤 昌子Shoko Andou

安藤 昌子
3人の子を持つ母として、安全でおいしいおやつを食べさせてあげたいと、15年ほど前からパンやお菓子を手作りするようになりました。様々なパンを作る中で、自分で酵母をおこす「自家製酵母」の存在を知り、季節ごとに手に入るフルーツ、庭先に咲くお花、家庭菜園の野菜やハーブなどを材料に酵母をおこすようになりました。小麦粉、塩、水を基本に、気温や湿度に合わせて変化する酵母のご機嫌をうかがいながら、ゆっくり時間をかけてパンを作っています。
また、味噌や甘酒、甘こうじ、塩こうじなども手作りしており、自家製の発酵食品のおいしさをパンやお菓子と一緒に楽しんでいただけると嬉しいです。

発酵する力がおだやかな自家製酵母は、
じっくりゆっくり時間をかけるのが大切です。
そうしてのびのびと育ったパンやお菓子は、
ふんわり、もっちり、おいしさも長持ち。
「また食べタイ」「また買いタイ」、
そう言ってもらえるお店を目指します。

四季折々の酵母を使って、安全安心、ヘルシーに

数年前から育て続けるレーズン酵母をメインに、春にはいちごやバラの花、夏はミントやミニトマト、秋は柿や金木犀の花、冬になれば柚子やリンゴ、レモンなど、季節ごとに手に入る材料を使って自家製酵母をおこします。そんな自家製酵母で作るパンは、低温で24時間以上かけてゆっくりと発酵させることで、独特の風味や芳香を持つように。また、加える水の量を多めにしているので、時間がたってもパサつかず、ずっとしっとりやわらか。
ベーキングパウダーを使わず自家製酵母でふくらませるお菓子は、ふわっと、しっとり、もっちりとした優しいおいしさ。白砂糖を使用せず、自家製の甘酒や甘こうじ、みりんなどで甘みをつけるのでとってもヘルシーです。
手作りの味噌や甘酒、甘こうじ、塩こうじ、醤油こうじなど、おいしくて身体に嬉しい自家製の発酵食品も積極的に使っていきます。
安心安全な食を求めるお母さんの優しさいっぱい、「あん堂」のパンとお菓子で、おいしいひと時をお過ごしください。